家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面公元1世纪是哪一年到哪一年，公元1世纪是什么年代一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使(shǐ)用(yòng)，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适(shì)合(hé)锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致(zhì)火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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